मशरूम
दुनिया में 100 कम जहरीली और 12 घातक जहरीली मशरूम प्रजातियां हैं। जहरीले मशरूम में आमतौर पर चमकीले रंग, सफेद ग्रिल, छोटे आकार की छतरी जैसी टोपी, नीचे की ओर आधार पर गोल होता है। जैसा आकार
दुनिया के सबसे घातक मशरूमों में से एक को डेथ कैप कहा जाता है।
चेरी के बीज थूक दें क्योंकि उनमें जहरीला कंपाउंड दें हाइड्रोजन साइनाइड होता है। हाइड्रोजन साइनाइड सांस लेने में कठिनाई, सिरदर्द, चिंता, रक्तचाप, उल्टी और संभवतः गुर्दे की विफलता का कारण बन सकता है।"
Glycoalkaloids एक संभावित जहरीला रासायनिक यौगिक है जो आलू की पत्तियों, तनों और अंकुर में पाया जा सकता है। Glycoalkaloids खाने से ऐंठन, दस्त, सिरदर्द, कोमा और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है।
हरे रंग वाले आलू से बचना बेहतर है।
आजकल शेलफिश खाने का चलन है। अधपकी या कच्ची शेलफिश विशेष रूप से खतरनाक होती हैं क्योंकि ये समुद्र से रोगाणुओं/ हानिकारक जीवाणुओं को अवशोषित कर सकती हैं।
स्टडीज कहती हैं कि शेलफिश सबसे आम फूड एलर्जी है, इसलिए अतिरिक्त सावधानी अनिवार्य है।
टमाटर
हम रोजाना टमाटर का उपयोग करने से नहीं बच सकते, लेकिन हमें पता होना चाहिए कि टमाटर के पौधे की पत्तियों और तनों में Glycoalkaloids होता है जो अत्यधिक घबराहट और पेट खराब कर सकता है।
खाना पकाने के लिए टमाटर काटने से पहले हमेशा डंठल और पत्तियों को अलग कर दें।
यह मछली इतनी जहरीली होती है कि इसे बनाने में जरा सी चूक भी जानलेवा हो सकती हैं। यह साइनाइड की तुलना में 1,200 गुना अधिक जहरीला है और तेजी से, हिंसक मौत का कारण बन सकता है।
मछली के जिगर, अंडाशय और त्वचा में टेट्रोडोटॉक्सिन जहर होता है, जो मानव के तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। रसोइये के पास इसे परोसने के लिए एक विशेष लाइसेंस है।
आप बीन्स को स्टू और मिर्च में शामिल करना पसंद कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। कच्चे राजमा में एक जहरीला एजेंट होता है जिसे फाइटोहेमाएलगुटिनिन कहा जाता है।
एक मुट्ठी कच्ची राजमा खाने से उल्टी और सिरदर्द जैसे लक्षण हो सकते हैं।
आप सोच रहे होंगे कि सेब हानिकारक कैसे हो सकता है ? सेब के बीजों में एमिग्डालिन नामक एक पदार्थ होता है जो पाचन एंजाइमों के संपर्क में आने पर साइनाइड छोड़ता है।
सेब के बीज में प्रति किलो लगभग 700 मिलीग्राम साइनाइड होता है और यह मानव शरीर के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है। अगली बार जब आप सेब खाएं तो बीज निकाल दें।
सीधे मधुमक्खी के छत्ते से निकला शहद खाना लाइफटाइम एक्सपीरियंस हो सकता है, लेकिन खतरनाक भी। कच्चे शहद को पाश्चुरीकरण प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है, जिसमें हानिकारक विषाक्त पदार्थ दूर किए जाते हैं।
गैर-पाश्चुरीकृत शहद में ग्रेनोटॉक्सिन होता है जो चक्कर आना, कमजोरी, अत्यधिक पसीना, मतली और उल्टी का कारण बन सकता है।"
कच्चे कसावा
कच्चे कसावा में सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स नामक रसायन होते हैं, जो सेवन करने पर शरीर में साइनाइड छोड़ सकते हैं जो कि जहरीले होते हैं।
कच्चा कसावा खाने से गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे लकवाग्रस्त पैर, नशा, गण्डमाला का खतरा बढ़ जाना, आयोडीन का निम्न स्तर और ऑर्गन डॅमेज।
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